Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2020, c'est-à-dire :
- sans produit chimique de synthèse pour les traitements de protection du vignoble,
- sans herbicide,
- avec des apports d'engrais organiques, de compost, de fumier de vache
- et surtout avec des activateurs naturels de la vie du sol.
Suite à cet engagement, la certification d'agriculture et de vin biologique est validée depuis le millésime 2023.
Nous nous dirigeons actuellement vers l'utilisation de thés de compost afin de renforcer les capacités naturelles des vignes pour faire face aux divers aléas climatiques.
Nos crémants d'Alsace certifiés Bio :
LE CRÉMANT BLANC DE BLANCS BRUT BIO
Floral, pêche blanche et une touche minérale au nez attaque ronde avec des notes de sureau
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/ cremant-blanc-de-blancs-brut-bio-75cl
LE CRÉMANT D'ALSACE ROSÉ BRUT BIO
Aux arômes discrets de cassis et de griotte, pour accompagner le saumon fumé et les desserts.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/ cremant-alsace-rose-brut-bio-75cl
LE CRÉMANT D'ALSACE BLANC DE NOIRS EXTRA-BRUT BIO
Bulles fines, nez discret, bouche vive, tendu avec une belle persistance. Accompagne les fruits de mer
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/cremant-alsace-blanc-de-noirs-extra-brut-bio-75cl
LE CRÉMANT D'ALSACE PINOT GRIS BRUT BIO
Fruité, expressif, attaque ronde sur des notes de nectarines. Finale fraîche et gourmande.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/cremant-alsace-pinot-gris-brut-bio-75cl
Nos vins rouges et rosés d'Alsace certifiés Bio :
LE ROSÉ D'ALSACE 2023 BIO
Nez discret aux notes fruités et de bonbon anglais, frais et vive en bouche.
Guide DUSSERT GERBER 2025 : 90/100 :“ Où domine la rose et les fruits à noyau mûrs, il est de bouche séduisante”
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/vin-rose-alsace-2023-bio-75cl
LE PINOT NOIR 2023 Les Merisiers
Robe rubis foncé, nez épicées et cerise noire, bouche tannique avec une finale fraîche..
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/vin-alsace-pinot-noir-2023-les-merisiers-bio-75cl
PINOT NOIR 2023 Vinifié en barriques BIO
Notes d'épices et de torréfaction, bouche tannique. Belle perspective de garde.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/pinot-noir-2023-vinifie-en-barriques-bio-75cl
Nos vins blancs d'Alsace certifiés Bio :
PINOT GRIS 2023 Les Châtaigners Vin sec
Notes beurrées, rond en bouche. Accompagne les omelettes aux champignons par exemple. Belle garde.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/pinot-gris-2023-les-chataigners-vin-sec-bio-75cl
EDELZWICKER 2024 Vin sec
Ouvert sur des arômes floraux et minéraux, frais et léger en bouche.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/vin-blanc-sec-alsace-edelzwicker-2024-100cl-bio
RIESLING 2023 Les Aubépines Vin sec
Notes minérales, frais avec une touche salée, pour tous les poissons et les fruits de mer.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/vin-blanc-sec-alsace-riesling-2023-les-aubepines-bio-75cl
RIESLING 2023 Vieilles Vignes Vin sec
Notes minérales marquées, concentré et typique.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/vin-blanc-sec-alsace-riesling-2023-vieilles-vignes-bio-75cl
GEWURZTRAMINER RÉSERVE 2024 Vin sec
Expressif, notes de mandarines, vin gastronomique pour accompagner des plats épicés.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/gewurztraminer-reserve-2024-vin-sec-bio-75cl
NOUVEAUTÉ ! 28 POINTS : Petit Canon Cuvée de la fête des imprimeurs 2024
Notes minérales et de tabac blond, frais en bouche avec une touche fruitée. Tartines de sardines.
Notes La Revue du Vin de France numéro Juillet/août 2025 : 90/100
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/vin-blanc-sec-alsace-28-points-2023-cuvee-fete-imprimeurs-bio-75cl
NOS VINS BLANCS DOUX D’ALSACE BIO
GEWURZTRAMINER 2023 Vendange Tardive Lot de 2 Bts
Expressif, arôme de fruits exotiques, rond et doux en bouche. Apéritifs, fromages et desserts.
À DÉCOUVRIR ICI : www.paulfahrer.fr/product/gewurztraminer-2023-vendange-tardive-vin-doux-bio-lot-de-2-bts
NOTRE JUS DE RAISINS BIO
NOUVEAUTÉ ! PUR JUS DE RAISINS
Pur jus de raisin blanc
À DÉCOUVRIR ICI :www.paulfahrer.fr/product/pur-jus-de-raisins-blanc-muscat-nouveau-bio-75cl
